【キューピー３分クッキング】れんこん蒸し
れんこん蒸し
| 料理名 | れんこん蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月18日（金） |
れんこんを蒸して、もちもち！
「れんこん蒸し」の作り方のご紹介です。加熱するときは、容器の底が丸いものに入れて加熱したほうが、崩れにくく丸く形よく蒸し上がります。やさしい味わいの薄くずあんをかけて、とろり＆もっちり感を味わえます。
れんこん蒸しの材料(4人分)
| れんこん | 300g |
(塩小さじ1/4)
| えび(無頭) | 4尾(80g) |
| ぎんなん | 12個 |
| しめじ | 50g |
薄くずあん
| だし汁 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1(倍量の水で溶く) |
| おろしわさび | 適量 |
れんこん蒸しの作り方
1、えび(無頭 4尾(80g))は背ワタをとり、さっと洗って熱湯で色が変わるまでゆで、水にとって冷まします。殻をむき、4～5等分にぶつ切りにします。
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2、ぎんなん(12個)は殻を割り、少なめの熱湯に入れ、玉じゃくしの底で転がしながらやわらかくなるまでゆで、水にとって薄皮をとり除き、半分に切ります。しめじ(50g)は石づきを切り落として1cm長さに切ります。
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3、れんこん(300g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる(220gになる)。ボウルに入れて塩(小1/4)を加えて混ぜ、(1)のえび、(2)のぎんなんとしめじを加えてさっと混ぜます。
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4、ラップ(22×22cm)を4枚用意して、(3)を等分にのせ、ラップをねじって丸めます。とじ目を下にして、小さい耐熱容器にそれぞれ入れ、電子レンジ(500W)に約4分かけます。
※蒸し上がりの目安は、ラップがシュっとしぼんだ状態ならOK。ハリがある場合はもう少し加熱します。
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5、薄くずあんを作ります。鍋にだし汁(1カップ)を煮立て、酒(大1/2)、みりん(小1)を加えてひと煮し、しょうゆ(小1/3)、塩(小1/3)を加え、煮立ったら水溶き片栗粉(大1(倍量の水で溶く))でとろみをつけます。
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6、(4)が熱いうちにラップを除いて器に盛り、(5)の薄くずあんをかけ、おろしわさび(適量)をのせれんこん蒸しの完成。
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