【あさイチ】きゅうりとあじの翡翠酢
きゅうりとあじの翡翠酢
| 料理名 | きゅうりとあじの翡翠酢 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/6/3（水） |
2026/6/3のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、柳原尚之さんにより「きゅうりとあじの翡翠酢」のレシピが紹介されました。
きゅうりとあじの翡翠酢の材料(2～4人分)
| きゅうり | 2本 |
| 青じそ(みじん切り) | 3枚分 |
| あじ(三枚におろしたもの) | 2匹分 |
| おろししょうが | 適量 |
| 花丸きゅうり(花がついた小さなきゅうり) | 適宜 |
| 塩 | 適量 |
A
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
きゅうりとあじの翡翠酢の作り方・レシピ
- あじは薄く塩をふって約10分間おきます。
出てきた水けを拭き取り、酢（分量外）でサッと洗います。
皮をむき、1cm幅に切ります。 - 【三杯酢をつくる】
Aを鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておきます。 - きゅうりの1本は両端を切り落として5cm長さに切り、中心に割り箸を通します。
まな板の上に置き、菜箸に包丁が届くまで斜めに切り込みを入れ、回転させながら、らせん状になるように切ります。
すべて同じように切ります。軽く塩（分量外）をまぶして約10分間おいてしんなりさせ、（2）に浸して味を含ませます。 - 【翡翠酢をつくる】
もう1本のきゅうりはすりおろし、さらしや紙タオルで包んで軽く水けを絞ります。
青じそと（3）の三杯酢（大さじ1～2）を加えます。 - 器に（1）と、一口大に切った（3）をひねって盛りつけ、（4）をかけます。
おろししょうがを添え、お好みで（あれば）花丸きゅうりをあしらいます。
