【きょうの料理】切り干し大根と長芋の梅あえ
切り干し大根と長芋の梅あえ
| 料理名 | 切り干し大根と長芋の梅あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/13（水） |
2025/8/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「切り干し大根と長芋の梅あえ」のレシピが紹介されました。歯触りのよい切り干し大根と長芋に、和の香味野菜と梅干しを合わせて、食欲が増すさっぱり味に仕上げました。
切り干し大根と長芋の梅あえの材料(つくりやすい分量)
| 切り干し大根(乾) | 30g |
| 長芋 | 100g |
| 青じそ | 10枚 |
| しょうが | 10g |
A
| 梅干し(塩分10%/種を除いて包丁でたたく) | 10g |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 削り節 | 2～3g |
| 白ごま | 少々 |
切り干し大根と長芋の梅あえの作り方・レシピ
- 切り干し大根はたっぷりの水に2分間ほどつけて戻します。
水けを絞り、ざるに入れて熱湯を回しかけます。湯をきり、水で洗って水けをギュッと絞ります。 - 長芋はよく洗って皮付きのまま細切りにします。青じそ、しょうがも細切りにします。
- ボウルに1と2、Aの梅干し(塩分10%/種を除いて包丁でたたく 10g)・薄口しょうゆ(小さじ1)・削り節(2～3g)を入れてあえます。
器に盛り、白ごまをふります。POINT
●保存:保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間
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