【きょうの料理】本格冷やし中華
本格冷やし中華
| 料理名 | 本格冷やし中華 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/12（火） |
2025/8/12のNHK【きょうの料理】では、菰田欣也さんにより「本格冷やし中華」のレシピが紹介されました。王道の冷やし中華にグレープフルーツジュースでひと工夫。たれに爽やかな酸味と香りを加え、さらにシャーベット状のトッピングで、レストランのような仕上がりです。
本格冷やし中華の材料(2人分)
| 中華麺(生) | 2玉 |
| 卵 | 2コ |
| きゅうり | 1本(100g) |
| ロースハム(薄切り) | 6枚 |
A
| 砂糖・酢・グレープフルーツジュース(果汁100%) | 各大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 冷凍グレープフルーツジュース(トッピング用/果汁100%) | 適量 |
| 砂糖・塩 | 各少々 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 少々 |
本格冷やし中華の作り方・レシピ
- 薄焼き卵を作ります。
卵をボウルに割り入れ、砂糖・塩を加えます。
かたくり粉を同量の水で溶いて加え、よく混ぜます。
フライパンにサラダ油をひいて弱めの中火で熱し、卵液の半量を流して広げ、両面をサッと焼いて取り出します。
残りも同様に焼き、粗熱を取ります。 - きゅうりは大きく斜め薄切りにし、少しずつずらして重ね、端から細切りにします。
ハムと薄焼き卵は、きゅうりと長さをそろえて細切りにします。 - Aの砂糖・酢・グレープフルーツジュース(果汁100% 各大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)・水(大さじ1)・ごま油(小さじ1)をボウルに混ぜ合わせ、たれを作ります。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げます。
流水でよく洗って水けをしっかりときり、器に盛ります。たれをかけ、2をのせます。 - トッピング用の冷凍ジュースは袋の上から麺棒などで塊をたたいてくずし、4にのせます。
POINT
グレープフルーツジュース(小)1パック(200ml)からたれに使う分をとりおき、残りをトッピング用にするとよい。冷凍用保存袋に平らに入れ、冷凍庫で3～4時間凍らせて、綿棒などでたたいて砕く。
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