【青空レストランのレシピ】うなぎのスタミナ炒め | おさらいキッチン        

【青空レストラン】うなぎのスタミナ炒め

青空レストランのレシピ・うなぎのスタミナ炒め

うなぎのスタミナ炒め

料理名 うなぎのスタミナ炒め
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2025/7/19(土)
2025/7/19の日本テレビ系【青空レストラン】では、「うなぎのスタミナ炒め」のレシピが紹介されました。

うなぎのスタミナ炒めの材料(作りやすい量)

うなぎの白焼き(艶鰻) 1尾
うなぎの肝 15個くらい
にんにく 1片
しょうが 5g
ニラ 1袋
もやし 1袋
鷹の爪 3本ほど
サラダ油 大さじ2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
肝の臭み取りと下味調味料
塩 2つまみ
生姜すりおろし 5g
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ2
調味料
中華ペースト 10g
オイスターソース 小さじ2
醤油 小さじ2
昆布茶 少々

うなぎのスタミナ炒めの作り方・レシピ

  1. 肝は下茹でし、水分を切ります。
    塩、おろししょうが、醤油、酒を揉み込み、片栗粉を混ぜ合わせておきます
  2. 白焼きは2~3cm幅に切ります。
    ニンニクはみじん切り、しょうがは千切り、ニラは5cm程度に切ります。鷹の爪は種を抜いておきます
  3. 調味料の中華ペースト(10g)・オイスターソース(小さじ2)・醤油(小さじ2)・昆布茶(少々)を混ぜ合わせておきます
  4. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうが、鷹の爪を入れ炒めます。
    香りがでたら肝を炒め、焼き目がついたら一旦取り出します
  5. 再度フライパンにサラダ油を熱し、もやしとニラを炒めます。
    もやしがしんなりとしてきたら肝を戻し、3を入れ、混ぜ合わせます
  6. ブラックペッパーをふり、白焼きを入れて、さっと炒めたら完成です

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