| 料理名 |
柿フライ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/11/23（土） |
2024/11/23の日本テレビ系【青空レストラン】では、「柿フライ」のレシピが紹介されました。
柿フライの材料(４人分)
| 石和の富有柿 |
2個 |
| 薄力粉 |
適量 |
| 溶き卵 |
適量 |
| パン粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
【マヨネーズ】
| 卵黄 |
1個 |
| マスタード |
5g |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| こしょう |
少々 |
| 白ワインビネガー |
20cc |
| サラダ油 |
150cc |
【タルタルソース】
| マヨネーズ |
適量(上記の半分量程度) |
| ゆで卵 |
2個 |
| 玉ネギ |
1/4個 |
| 甲州味噌 |
5g |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| こしょう |
少々 |
| 醤油 |
小さじ1/2 |
【トッピング用】
柿フライの作り方・レシピ
- 【マヨネーズ】
ボウルに卵黄、塩、こしょう、マスタード、白ワインビネガーを入れてよく混ぜます。
混ぜながらサラダ油を少量ずつ入れ、マヨネーズを作ります
- 【タルタルソース】
玉ネギはみじん切りにして水にさらし、絞ります。
ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、他のすべての材料を混ぜ合わせます
- 【トッピング】
柿は皮を剥き、小さな角切りにします
- 【フライ】
柿はくし切りにして皮を剥き、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、180℃の油でさっと揚げます
- フライをお皿に盛り付け、タルタルソースをかけます。トッピングの柿を乗せて完成です
