白菜と鶏手羽のとろとろ煮
| 料理名 |
白菜と鶏手羽のとろとろ煮 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
コウケンテツ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/12/14（木） |
2023/12/14のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
コウケンテツさんにより「
白菜と鶏手羽のとろとろ煮」のレシピが紹介されました。とろとろの白菜が際立つうまみたっぷりの煮物。黒こしょう、ラー油を加えて少しピリ辛で食べるのがおすすめです。
白菜と鶏手羽のとろとろ煮の材料(2人分)
A
| 鶏手羽先(身側裏側の骨に沿って切り込みを入れる) |
10～12本 |
| 水 |
カップ2 |
| 酒 |
カップ1/4 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
B
| 生しいたけ(薄切り) |
2～3枚分 |
| ごま油 |
大さじ2 |
| しょうゆ |
大さじ2+1/2～3 |
| みりん |
大さじ2+1/2～3 |
白菜と鶏手羽のとろとろ煮の作り方・レシピ
- 白菜400gの軸は、3～4cm幅のそぎ切りにします。葉の部分は、2～3cm幅に切ります。
- 鍋にAの鶏手羽先(身側裏側の骨に沿って切り込みを入れる 10～12本)・水(カップ2)・酒(カップ1/4)・塩(小さじ1/2)・にんにく(潰す)2かけ分を入れて強火にかけます。
煮立ったらアクを取り、(1)の軸を加え、フタをして弱めの中火で6～7分間煮ます。
- フタを取りサッと混ぜ、(1)の葉、Bの生しいたけ(薄切り 2～3枚分)・ごま油(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2+1/2～3)・みりん(大さじ2+1/2～3)を入れて混ぜ合わせます。
再びフタをして中火で10～15分間煮ます。最後の2分間、春雨(乾)(水で戻す)40gを加えて煮ます。
- 器に盛って黒こしょう(粗びき)適量をふります。お好みでラー油(適量)をかけます。
