【キューピー３分クッキングのレシピ】豚バラ大根の南蛮煮・大原千鶴

【キューピー３分クッキング】豚バラ大根の南蛮煮

豚バラ大根の南蛮煮

2023/11/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「豚バラ大根の南蛮煮」のレシピが紹介されました。甘みが増した大根と豚バラ肉のこってり煮もの。

大根400gは皮をむいて大きめの乱切りにし、耐熱ボウルに入れ、水大さじ1～2をふります。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に8～9分かけます。竹串がスッと通るようになったら、水でさっと洗って水気をきります。
大根の茎20gはラップで包み、電子レンジに30秒かけます。水でさっと洗い、水気を絞って細かく刻みます。しょうが1かけは薄切りにします。
豚肉(塊)300gは1㎝幅に切ります。フライパンに並べ入れて、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。たっぷりの熱湯をまわしかけ、湯を捨てて豚肉の脂を抜きます。
鍋に(1)の大根、(3)の豚肉、(2)のしょうがを入れ、煮汁のだし汁 1+1/2カップ・酒大さじ1+1/2・砂糖大さじ1+1/2・しょうゆ大さじ1+1/2を加えて火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして15分ほど煮ます。
煮汁が少なくなったら赤唐辛子の小口切り1/2本分を加え、汁気がほぼなくなるまで煮ます。
器に盛り、(2)の大根の茎をのせます。

POINT

豚バラ肉は、繊維を断ち切るように切ると、やわらかい食感になります
豚バラ肉は焼いてから熱湯をかけ、余分な脂を除くことで、すっきりとした味わいに仕上げましょう
大根は煮る前に電子レンジにかけ、「下ゆで」することで、味がしみこみやすくなります