【青空レストラン】小籠包
| 料理名 | 小籠包 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/7/15(土) |
小籠包の材料(作りやすい量)
あん
| 朝霧高原放牧豚・モモ肉の挽き肉 | 100g |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| おろししょうが | 1片 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| こしょう | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ1/2 |
| 豚骨スープ(水70ccに鶏ガラスープの素小さじ1/2でもOK) | 70cc |
| 粉ゼラチン | 3g |
| 餃子の皮(大判・薄め) | 30枚程度 |
| レタス(もしくはクッキングシート) |
タレ
| 醤油 | 適量 |
| 黒酢 | 適量 |
| 針しょうが | 適量 |
小籠包の作り方・レシピ
- 豚骨スープを沸かし、粉ゼラチンを加えて溶かし、火を止めます。バットなどに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます
- 玉ネギはみじん切り、しょうがはそれぞれおろしと針しょうがにします
- 1のゼリーをバットから取り出し、包丁で刻みます
- ボウルにあんの材料の朝霧高原放牧豚・モモ肉の挽き肉(100g)・玉ネギ(1/4個)・おろししょうが(1片)・醤油(大さじ1/2)・紹興酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/8)・こしょう(少々)・ゴマ油(小さじ1/2)を入れてよく混ぜ合わせ、最後に3のゼリーを混ぜ合わせます
- 餃子の皮に4のあんを少量入れ、皮の周りに水を付けて、ヒダを付ける用にしっかりと留めます
- 蒸し器にレタスかクッキングシートを敷き、5を並べます
- フタをし、7分程度蒸して完成です
- タレの醤油(適量)・黒酢(適量)・針しょうが(適量)を付けていただきます






