【さらさらサラダ】豚肉と白菜の炒め物
豚肉と白菜の炒め物
| 料理名 | 豚肉と白菜の炒め物 |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 田中稔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/16（木） |
2023/3/16のNHK【さらさらサラダ】では、田中稔さんにより「豚肉と白菜の炒め物」のレシピが紹介されました。
豚肉と白菜の炒め物の材料(4人分)
| 豚薄切り肉 | 120g |
A
| 塩・こしょう | 少々 |
| しょうゆ・酒 | 各小さじ1 |
| 溶き卵 | 1/4コ |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白菜 | 200g |
| しめじ | 1パック |
| 小松菜 | 1株 |
| ねぎ・しょうが | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 鶏がらスープ | 300ml |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
豚肉と白菜の炒め物の作り方・レシピ
- 豚肉120gは短冊に切り、Aの塩・こしょう(少々)・しょうゆ・酒(各小さじ1)・溶き卵(1/4コ)・かたくり粉(大さじ2)・サラダ油(大さじ1)を混ぜ下味をつけます。
ねぎ・しょうが各少々はみじん切りにします。 - 白菜200gは短冊に切り、しめじ1パックはほぐし切りそろえます。小松菜1株は一口大に切ります。
- 合わせ調味料の鶏がらスープ(300ml)・塩(少々)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)を合わせておきます。
- フライパンにサラダ油大さじ1とねぎ・しょうがを入れて火にかけ香りを出し、豚肉を炒めます。
- 油鍋を用意し、(2)を160℃の温度で10秒ほど油通しして、ざるに取って油を切ります。
- (4)の中に油通しした野菜をすべて入れ、(3)を加えて煮立たせます。
- 火を止めて、仕上げに水とかたくり粉各大さじ1を合わせた水溶きかたくり粉でとろみをつけ、できあがりです。
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