【青空レストランのレシピ】こづゆ | おさらいキッチン        

【青空レストラン】こづゆ

料理名 こづゆ
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2023/2/25(土)
2023/2/25の日本テレビ系【青空レストラン】では、「こづゆ」のレシピが紹介されました。

こづゆの材料(作りやすい量)

干し貝柱 7個
干し椎茸 1枚
きくらげ 2枚
里芋 小5個
にんじん 100g
糸こんにゃく 1玉
白玉麩 10g
銀杏の水煮 8個
絹さや 4枚
会津山塩 小さじ1
酒 大さじ1
かつお昆布だし 300cc

こづゆの作り方・レシピ

  1. 干し貝柱は、水400ccに一晩浸してからほぐしておきます。
    干し椎茸は水100ccで戻して石づきをとり、賽の目に切ります。
    きくらげは水で戻してから千切りにします。
    里芋は皮を剥いていちょう切りにし、下ゆでしてぬめりをとります。
    にんじんはいちょう切りにします。糸こんにゃくは1cmの長さに切って茹でておきます(あく抜き)。
    白玉麩は水でふやかして、しぼっておきます。絹さやは熱湯でさっと湯がいておきます
  2. 鍋に貝柱と戻し汁、シイタケと戻し汁、だし汁を入れて火にかけます
  3. にんじん、きくらげ、糸こんにゃくを入れて煮ます
  4. にんじんが柔らかくなったら里芋を加え、酒と山塩で味付けをします
  5. 白玉麩と銀杏を入れて一煮立ちさ6.お椀に盛り、絹さやを添えれば完成です

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