【あさイチ】西京焼き
西京焼き
| 料理名 | 西京焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 佐藤雄一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年12月1日（月） |
焼き魚もフライパンでふっくらと
「我が家の焼き魚がとてもかたくなって」というお悩みに、身がふっくらとした「西京焼き」を作っておすすめしていました。失敗しないポイントは、ガーゼ、フライパン、オーブン用のシート紙を使うところです。
西京焼きの材料(２切れ分)
| 銀だら(または好みの魚)切り身 | 2切れ |
| 塩 | 少々 |
| 西京みそ | 300g |
| 酒、みりん | 各50ml |
| サラダ油 | 少量 |
| 大根おろし(水けをきる) | 30g |
| 卵黄 | 1コ分 |
※ご家庭にあるみそを使う場合の分量
| みそ | 200g |
| 酒、みりん | 各50ml |
| 砂糖 | 50g |
西京焼きの作り方
1、銀だらに塩(少々)をふり、少しおく。
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2、ボウルに西京みそ(300g)、酒、みりん(各50ml)を入れてよく混ぜる。
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●ご家庭にあるみそを使う場合（みそ漬け焼き）
みそ(200g)、酒、みりん(各50ml)、砂糖（50g）を入れてよく混ぜる。
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3、バットに(2)の半量、ガーゼ、銀だら、ガーゼ、(2)の残り半量の順番に重ねる。
※カーゼを使えば、はがしやすい
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冷蔵庫で一晩おく。
※冷凍庫で約1か月間保存可能。
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4、フライパンにオーブン用のシートをしき、少量のサラダ油(少量)を薄く伸ばして銀だらをのせる。
ふたをして中火で皮から4分間焼く。
裏返してさらに3分間焼く。
※フライパンで焼くことでふっくらと、オーブン用のシートをしくことで、皮がフライパンにつかない
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5、皿に大根おろし(水けをきる 30g)と卵黄(1コ分)をよく混ぜた黄身おろしを添えて、西京焼きの完成。
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