【家事ヤロウ】革命そば
革命そば
| 料理名 | 革命そば |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 池森秀一 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/11（火） |
2022/1/11 のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、DEEN 池森秀一さんにより「革命そば」のレシピが紹介されました。そばつゆのコクやまろやかさをアップ！超簡単で絶品つゆといただく「革命」ざるそばになります。
革命そばの材料(作りやすい量)
| 水2リットル |
| 乾麺そば |
| 長ネギ1/2本 |
つゆ
| つゆの素(3倍濃縮)大さじ2と小さじ1 |
| 水120ml |
| かつお節2パック |
| ブラックペッパー適量 |
| えごま油大さじ1 |
革命そばの作り方
-
- 深めのフライパンに水(2リットル)を入れ沸騰させます。
- 沸騰したら強火で約 7 分間乾麺そばを茹で、茹で終わったら常温の水で洗います(※お使いの麺によって茹でる時間が異なります)。
POINT
茹で上がった麺を洗う時は常温で洗う事で風味&甘味が逃げません
- 長ネギ(1/2 本)を細かく輪切りにし、常温の水にさらしておきます。
POINT
ネギは細かく輪切りにした後、さらに切れ目を入れると風味がアップ!さらに水にさらす事でえぐみが消えます。
つゆの作り方
- 鍋につゆの素(3倍濃縮 大さじ2 と小さじ1)、水(120ml)を入れて中火で沸騰するまで温めます。
- かつお節(2パック)をレンジ(500w)で 1分30秒温め、粉々にし魚粉を作ります。
POINT
かつお節を温める事でパリパリになり、鰹節 100%の魚粉が作れます
- おちょこの底が隠れるくらいブラックペッパー(適量)を入れます。
POINT
ブラックペッパーの辛みが消えうま味に！
- 魚粉と水にさらしておいたネギ、1のつゆをおちょこに加えます。
- 最後にえごま油(大さじ 1)を入れて完成です。
POINT
えごま油でつゆのコクやまろやかさがアップ!
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