【ノンストップ】ワケギしょうゆのイカチヂミ天
ワケギしょうゆのイカチヂミ天
| 料理名 | ワケギしょうゆのイカチヂミ天 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2021年3月19日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ワケギしょうゆのイカチヂミ天」の作り方を紹介おすすめしていました。カリッと揚げ焼きにした天ぷら風のチヂミは、たっぷりのイカに紅しょうががアクセント！梅干しの酸味が効いたワケギしょうゆで、おいしさ倍増です。
ワケギしょうゆのイカチヂミ天の材料(2人分)
| イカ(胴の部分) | 80g |
| ワケギ | 3本(50g) |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 梅干し(種を除いてたたく) | 1コ(正味10g) |
| ラー油 | 適量 |
| ニラ | 30g |
B
| 小麦粉 | 70g |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 炒りごま(白) | 大さじ1/2 |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 水 | 130ml |
| 紅しょうが | 15g |
| サラダ油 | 適量 |
ワケギしょうゆのイカチヂミ天の作り方
1.ワケギ(3本(50g))は白い部分20gを小口切りにします。
残りの縁の部分はみじん切りにしてボウルに入れ、Aのしょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ1)・梅干し(種を除いてたたく 1コ(正味10g))・ラー油(適量)を合わせてよく混ぜ、30分ほどおいてワケギしょうゆにします。
2.イカ(胴の部分 80g)は7mm幅の細切りに、ニラ(30g)は3cm長さに切ります。
3.別のボウルに2と1のワケギの白い部分を入れ、Bの小麦粉(70g)・かたくり粉(大さじ1)・炒りごま(白 大さじ1/2)・顆粒鶏ガラスープの素(小さじ1/4)・塩(ふたつまみ)を加えます。
分量の水(130ml)を2回に分けて加え、粉を溶きながら混ぜます。
全体が混ざったら紅しょうが(15g)を加えて混ぜます。
4.フライパンに多めのサラダ油(適量)を中火で熱し、穴あきお玉を使って、3の具だけを先に4か所落とし入れます。
周りがかたくなってきたら、生地を少しずつスプーンでかけます。
カリッとしたら上下を返し、反対側も揚げ焼きにします。
両面カリッとしたら、取り出して油をきります。
5.器に盛って1のワケギしょうゆを添え、つけていただきます。
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