【ZIP】金目鯛のカルパッチョ
金目鯛のカルパッチョ
| 料理名 | 金目鯛のカルパッチョ |
| 番組名 | ZIP |
| コーナー | 解決！キング・アンド・プリンス |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/3/28（月） |
2022/3/28の日本テレビ系【ZIP】の解決！キング・アンド・プリンスでは、「金目鯛のカルパッチョ」のレシピが紹介されました。
金目鯛のカルパッチョの材料(作りやすい量)
| 金目鯛 | 1匹 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 水菜 | 1株 |
| ミニトマト | 5個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
金目鯛のカルパッチョの作り方
-
- 頭を左にしておき、左手で頭をしっかりおさえる。
尾から頭に向かってうろこ引きを動かし、大まかにうろこを取ります。
残ったうろこは、包丁の刃を立て、尾から頭に向かって動かす
- 頭から腹に向け、頭を切り落とします
- 頭を腹内臓を取り出します
- ワタや黒い腹膜を掃除すると下処理は終了
- 背ビレに沿って背中に切れ込みを入れます
- 腹皮を同じように切れ込みを入れます
- 骨と肉がついている部分に切っ先を当てて切り離す
- 尾の付け根から包丁を入れ、頭の切り口に向かって身を切り取ります
- 反対側も同じ手順で切り取ると3枚おろしの出来上がりです。⑩お腹の骨を薄く切手取り除きます。⑪背身と腹身に切り分けつつ、血合がなどが残っていたら薄く切り取ります。⑫包丁の刃を寝かせて、手前に引くようにして切り、お皿に円形になるように並べます。⑬玉ねぎをスライスし、水菜を5cmにカットし、金目鯛の上にミニトマトの下手を取り、半分にカットし、金目鯛の周りに盛り付けます。⑭オリーブオイル(大さじ2)とレモン汁(大さじ1)と塩コショウ(少々)を混ぜ、かけたら完成です。
