【ヒルナンデス】肉じゃがフリット
肉じゃがフリット
| 料理名 | 肉じゃがフリット |
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 料理人 | 下國伸 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/11/30（水） |
2022/11/30の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、下國伸さんにより「肉じゃがフリット」のレシピが紹介されました。
肉じゃがフリットの材料(作りやすい量)
| 牛バラ肉 | 3枚程 |
| じゃがいも(メークイン) | 1/2個 |
| 青さのり | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| カツオ出汁 | 25ml |
| しょう油 | 10ml |
| みりん | 20ml |
| 酒 | 25ml |
| 生クリーム | 30g |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
肉じゃがフリットの作り方・レシピ
- じゃがいもの皮を剥き、極薄にスライスし、 フライパンに薄くサラダ油を入れ、 160度で10秒程、火にかけさっと油通しをする。
- まな板に牛肉を平らに伸ばし、塩をふり、その上に1敷き、青さのりを満遍なくふりかけます
- 2にもう一段2を同様に重ね、さらに上から牛肉を重ねて、ロール状に巻き 型崩れしないよう爪楊枝で固定。小麦粉・卵・パン粉をつけます。
- フライパンに多めのサラダ油を入れ、3を180度で3分程香ばしく揚げます。
- 鍋に酒、みりんを加えアルコールを飛ばし、しょう油、かつお出汁、生クリームを加え、 強火で煮詰めます。
- 4の両面きつね色になったらバットにあげ、5のソースをかけて完成です。
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