【キューピー３分クッキング】黒ごま麻婆豆腐
黒ごま麻婆豆腐
| 料理名 | 黒ごま麻婆豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/4/17（月） |
2023/4/17の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「黒ごま麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。味つけにみそを使い、仕上げにすり黒ごまをたっぷり加えて、いつもとは違った味わいを楽しみましょう。
黒ごま麻婆豆腐の材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| ザーサイ(味つき) | 20g |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 水 | 3/4カップ |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| すり黒ごま | 大さじ1+1/2 |
| 塩、ごま油 |
黒ごま麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 絹ごし豆腐1丁(300g)は2㎝厚さ、3㎝大に切ります。ザーサイ(味つき)20gはみじん切りにします。
- 鍋にたっぷりの水、豆腐、塩二つまみを入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めてそのままおきます。
- 冷たいフライパンにごま油大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、豆板醤小さじ1を入れて強めの中火にかけて炒めます。
香りが立ったら豚ひき肉150gを加え、肉の色が変わりポロポロになるまで炒めます。
しょうゆ大さじ1/2、ザーサイを加えて炒め、分量の水 3/4カップ、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、みそ大さじ1/2を順に加えて混ぜ、煮立ててみそを溶かします。 - (2)の豆腐を網じゃくしですくって湯をきって加え、ひと煮します。
- 火を止め、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、再び火にかけて、豆腐をくずさないように混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
すり黒ごま大さじ1+1/2をふり、器に盛ります。好みでラー油をかけます。
POINT
豆腐は大きめに切って別にゆで、煮込まずに後から加えると、ふるふるの食感に仕上がります
豆腐を加えたら、鍋をゆすって混ぜると豆腐がくずれません
味つけにみそを使い、仕上げにすり黒ごまをたっぷり加えて、いつもとは違った味わいを楽しみましょう
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