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味噌を使う麻婆豆腐のレシピ・作り方 (29件)

味噌を使う麻婆豆腐や、味噌風味として紹介されたレシピをまとめました。家庭の味噌を使うものと、甜麺醤などで甘みやコクを付けるものでは、塩分や仕上がりが異なります。基本の材料表と作り方を確認し、調味料をそのまま置き換えないことがコツです。辛さもレシピによって異なるので、豆板醤などの有無を比べて選べます。 人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

麻婆豆腐の人気レシピを探すときは、材料と分量、作り方を比べて選びましょう。

代表レシピ:味噌麻婆豆腐

相葉マナブのレシピ・味噌麻婆豆腐

味噌麻婆豆腐

番組:相葉マナブ / 料理人:相葉雅紀 / 放送局:テレビ朝日 / 放送日:2024/12/1(日)

味噌麻婆豆腐の材料(2人分)

絹ごし豆腐 1丁(約350g)
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本(約25g)
しょうが 小1片
にんにく 小1片
甜麺醤 大さじ3
紹興酒 大さじ1
鶏がらスープ 150mL
しょう油 小さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
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味噌麻婆豆腐の作り方

  1. 長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
  2. 豆腐を1.5cm角に切ります。沸騰した湯に塩(分量外/適量)を入れ、豆腐を1分茹でます。
  3. 鍋に鶏がらスープ、しょう油を入れて火にかけます。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れます。肉に火が通ったら、紹興酒、甜麺醤を加えて炒めます。
  5. 温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  6. 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけます。

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味噌を使う麻婆豆腐のレシピ一覧

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