【キューピー３分クッキング】鶏肉とかぶのとろみ煮
鶏肉とかぶのとろみ煮
| 料理名 | 鶏肉とかぶのとろみ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/4/26（水） |
2023/4/26の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「鶏肉とかぶのとろみ煮」のレシピが紹介されました。かぶなどの根菜は冷たいところから煮ると煮くずれしにくく、やわらかく煮上がります
鶏肉とかぶのとろみ煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| かぶ | 2～4個(400g) |
| かぶの葉 | 40g |
| だし汁 | 2カップ |
| 淡口しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
鶏肉とかぶのとろみ煮の作り方・レシピ
- 鶏肉1枚(250g)は余分な脂を除き、小さめの一口大のそぎ切りにします。塩、こしょう各少々をふり、煮る直前に片栗粉大さじ1をまぶします。
- かぶ2～4個(400g)は皮を厚めにむき、かぶの葉40gは小口切りにします。
- 鍋(直径16㎝)に(2)のかぶ、だし汁2カップ、淡口しょうゆ大さじ1+1/2を入れて中火にかけ、ふたをして、煮立ったら火を少し弱めて10分煮ます。
- (1)の鶏肉を加え、ふたをして5分ほど煮て火を通します。かぶに竹串を刺してスッと通るようになったら、かぶの葉を加えてひと煮し、火を止めます。器に盛り、好みで一味唐辛子をふります。
POINT
かぶは皮を厚めにむいて味をしみこみやすくし、皮は漬けものに利用すると無駄がありません
かぶなどの根菜は冷たいところから煮ると煮くずれしにくく、やわらかく煮上がります
かぶと一緒に煮る鶏肉に片栗粉をまぶすことで煮汁にとろみがつき、味がなじみやすくなります
タグ：大原千鶴
