【キューピー３分クッキング】香港風 豚バラ肉の土鍋ごはん
香港風 豚バラ肉の土鍋ごはん
| 料理名 | 香港風 豚バラ肉の土鍋ごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/2/23（木） |
2023/2/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「香港風 豚バラ肉の土鍋ごはん」のレシピが紹介されました。土鍋を使うとパラリと炊けて、お焦げも楽しめます。
香港風 豚バラ肉の土鍋ごはんの材料(3～4人分)
| ジャスミンライス | 2合 |
| 水 | 360㎖ |
| 豚バラ肉(塊) | 250g |
| パクチー | 適量 |
漬けだれ
| 豆豉 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| しょうがのみじん切り | 1かけ分 |
たれ
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
香港風 豚バラ肉の土鍋ごはんの作り方・レシピ
- 漬けだれの豆豉 小さじ1は粗く刻み、残りのしょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・紹興酒 大さじ1・塩 小さじ3/4・粗びき黒こしょう 少々・ごま油 小さじ1・にんにくのみじん切り 1かけ分・しょうがのみじん切り 1かけ分とボウルに入れて混ぜます。
豚バラ肉(塊)250gは1.5㎝角に切って加え、手でもみ込み、10分ほどおきます。 - ジャスミンライス2合はさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。
土鍋に入れ、分量の水360㎖を加えて(1)の豚肉を漬けだれごと全体に広げてのせます。 - ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして10分、弱火にしてさらに5分、最後に強火にして1分炊きます。火を止めて10分ほど蒸らします。
- パクチー適量をざく切りにしてのせてさっくりと混ぜ、土鍋ごと食卓に出します。たれのしょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ1/2・水 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2をよく混ぜて添えます。
器にとり分け、好みでたれをかけて食べます。
POINT
炊飯器でも炊けますが、土鍋を使うとパラリと炊けて、お焦げも楽しめます
豆鼓を加えることで味に深みが出ます。香りがよく出るように、粗く刻みましょう
タグ：近藤幸子
