【キューピー３分クッキング】蒸しじゃが芋のトマトバターソース／じゃが芋の煮ころがし
蒸しじゃが芋のトマトバターソース／じゃが芋の煮ころがし
| 料理名 | 蒸しじゃが芋のトマトバターソース／じゃが芋の煮ころがし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 冷水希三子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/10/14（土） |
2023/10/14の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、冷水希三子さんにより「蒸しじゃが芋のトマトバターソース／じゃが芋の煮ころがし」のレシピが紹介されました。トマトバターソースは、バターが焦げないように、色づいて香りが立ってきたら火を止めましょう。煮ころがしは混ぜずに、鍋をゆすりながら煮汁を飛ばすのがポイントです。
蒸しじゃが芋のトマトバターソース／じゃが芋の煮ころがしの材料(2～3人分)
蒸しじゃが芋のトマトバターソース
| じゃが芋 | 2～3個(350g) |
トマトバターソース
| ミニトマト | 4個(40g) |
| 玉ねぎ | 15g |
| イタリアンパセリ | 5g |
| ケッパー(塩漬け) | 4g |
| バター(食塩不使用) | 40g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
じゃが芋の煮ころがし
| じゃが芋 | 3～4個(400g) |
| 水 | 1+1/4カップ |
| 梅干し | 1個 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 |
蒸しじゃが芋のトマトバターソース／じゃが芋の煮ころがしの作り方・レシピ
蒸しじゃが芋のトマトバターソース
- じゃが芋2～3個(350g)は皮つきのまま丸ごと、蒸気の上がった蒸し器などで約20分、竹串がスッと通るまでやわらかく蒸します。
- トマトバターソースを作ります。
ミニトマト 4個(40g)は4つ割り、玉ねぎ 15g・イタリアンパセリ 5gはみじん切りにします。ケッパー(塩漬け) 4gは塩をさっと洗い落とし、水気をふきます。以上を合わせておきます。 - 小鍋にバター(食塩不使用) 40g・塩 小さじ1/4を入れて弱めの中火にかけ、フツフツして泡が小さくなり、鍋底が少し色づいて香りが立ってきたら火を止めます。
(2)とレモン汁 大さじ1/2を加え、鍋を揺すって混ぜ、乳化させます。POINT
パチパチと音がしなくなると色づいてくる
- (1)のじゃが芋を器に盛り、フォークでざっくりと割り、(3)のトマトバターソースをまわしかけます。
じゃが芋の煮ころがし
- じゃが芋3～4個(400g)は皮をむき、1個を4〜6等分に切ります。5分ほど水にさらし、水気をふきます。
- 鍋にごま油小さじ2を弱めの中火で熱し、(1)のじゃが芋を入れて表面が透き通るまで炒めます。分量の水 1+1/4カップを加え、落としぶたをして8分ほど煮ます。
POINT
ごま油で炒めてから、煮くずれないように落としぶたをして煮ます
- 梅干し1個、しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加え、再び落としぶたをして15分煮ます。
落としぶたをはずし、強火で鍋を揺すりながら煮汁を飛ばします。梅干しとともに器に盛り、くずしながら食べます。
POINT
トマトバターソースは、バターが焦げないように、色づいて香りが立ってきたら火を止めましょう
煮ころがしに使うじゃが芋は、水にさらすと煮くずれしにくく、すっきりとした味わいに仕上がります
煮ころがしは混ぜずに、鍋をゆすりながら煮汁を飛ばすのがポイントです
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