【キューピー３分クッキング】白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮
白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮
| 料理名 | 白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年1月11日（金） |
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「白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮」の作り方のご紹介です。
白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮の材料(4人分)
| 白菜 | 6～8枚(600g) |
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 切りもち | 2切れ(100g) |
| しょうが | (大)1かけ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
煮汁
| 水 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
あん
| 煮汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
白菜、鶏ひき、もちの重ね蒸し煮の作り方
1、白菜(6～8枚(600g))は1枚ずつはがし、葉元の部分は厚さを半分にそぎ、フライパンの大きさに合わせて切ります。
切りもち(2切れ(100g))は2mm厚さに切ります。
しょうが((大)1かけ)は半量はせん切りにします。残りはごく細いせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、針しょうがにします。
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2、フライパン(直径26cm)に白菜の1/3量を厚みが均一になるように重ねて広げ、鶏ひき肉(300g)の1/2量を広げます。
しょうがのせん切りの半量と塩(小1/2)の半量をふり、もちの半量を並べます。
これを繰り返し、最後に残りの白菜を上からかぶせます。
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3、煮汁の水(1カップ)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を混ぜて(2)に加え、ふたをして中火にかけます。
煮立ったら弱火で25～30分、白菜の葉元がやわらかくなるまで蒸し煮にします。
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4、(3)をとり出して4等分に切り、器にそれぞれ盛ります。
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5、あんを作ります。
フライパンに残った煮汁を、足りなければ水を足して1カップにします。
しょうゆ(小1)を加えて再び火にかけ、煮立ったら片栗粉(小2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
(4)に等分にかけて、針しょうがをのせます。
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