【キューピー３分クッキング】水餃子のレシピ・今井亮

【キューピー３分クッキング】水餃子

2023/01/20 [キューピー３分クッキング]

水餃子

料理名	水餃子
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	今井亮
放送局	日本テレビ
放送日	2023/1/20（金）

2023/1/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「水餃子」のレシピが紹介されました。あんの肉は切り落としを刻んで使うと肉感が残ります。

水餃子の材料(2人分)

皮

薄力粉	50g
強力粉	50g
水	1/4カップ

あん

豚肉(切り落とし)	200g
長ねぎ	1/4本(25g)
春菊	1/2わ(100g)
塩	小さじ1/3
おろしにんにく	1/2かけ分
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1
ごま油	小さじ2

豆板醤	小さじ1/2
酢	大さじ2
打ち粉(強力粉)

水餃子の作り方・レシピ

皮を作ります。
ボウルに薄力粉 50g・強力粉 50gを入れて混ぜます。分量の水1/4カップを数回に分けて加え、そのつど菜箸で混ぜます。
粉っぽさがなくなったら、ボウルの中で手でこねます。
まとまってきたら台に移し、なめらかになるまでこねます。
両手で生地を丸く整え、底の部分は指でつまんで閉じます。
ラップで包み、室温で30分ほど休ませます。
あんを作ります。
豚肉(切り落とし) 200gは粗く刻み、長ねぎ 1/4本(25g)は薄い小口切りにします。
春菊 1/2わ(100g)・は茎ごと細かく刻み、塩小さじ1/3をまぶして5分ほどおき、水気を絞ります。
ボウルに(2)、おろしにんにく 1/2かけ分・しょうゆ大さじ1・酒大さじ1・砂糖小さじ1・ごま油小さじ2入れ、しっかりと練り混ぜます。
台に(1)の生地をとり出し、半分に切り分け、それぞれ直径2㎝の棒状にのばします。
1本を8等分に切り、もう1本は乾燥しないように固く絞ったぬれぶきんをかけておきます。
切った生地に打ち粉をふり、切り口を上にしておき、上から手のひらで押して広げます。
さらにめん棒で、生地を少しずつまわしながら、真ん中が少し厚くなるように手前から中心に向かって直径約8㎝にのばします。同様に8枚作ります。
皮の中央に(3)のあん小さじ山盛り1ほどをのせ、皮の真ん中を合わせて半月形に折って閉じ、真ん中から両端まで押さえてしっかりととめます。
真ん中を中心に、ヒダを1つ寄せてとめ、形を整えます。同様にして8個包みます。残りの生地も同様にし、全部で16個包みます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、(6)を入れて強めの中火で8分ほどゆで、湯をきって器に盛ります。豆板醤小さじ1/2と酢大さじ2を混ぜて添え、つけながら食べます。