【キューピー３分クッキング】揚げなすといかの南蛮漬け
揚げなすといかの南蛮漬け
| 料理名 | 揚げなすといかの南蛮漬け |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月6日（水） |
オイスターソース＆にんにくが味の決め手
「揚げなすといかの南蛮漬け」の作り方のご紹介です。いかに切りこみを入れておくのがポイント！味がしみやすく、早く火が通り、やわらかい食感になります。いかは胴のみ使うので、足とエンペラはほかの料理に使いましょう。
揚げなすといかの南蛮漬けの材料(4人分)
| なす | 8個(560g) |
| するめいか(胴) | 2はい分(200g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1+1/2 |
| おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
| 万能ねぎ | 5本 |
●塩、油
揚げなすといかの南蛮漬けの作り方
1、なす(8個(560g))はヘタを落とし縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ、長さを半分に切ります。万能ねぎ(5本)は3cm長さに切ります。
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2、するめいか(胴 2はい分(200g))は皮をむいて縦に切り開き、表側に斜め7～8mm幅に格子状に切り目を入れます。横に4cm幅に切ってから、斜めに一口大に切り、酒(大1)をもみ込みます。
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3、フライパンに油を1cm深さに入れて200℃に熱し、なすを入れてこんがり色づくまで火を通し、油をきります。
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4、塩少々を加えた熱湯にいかを入れ、1分ほどゆでて火を通し、ザルに上げて水気をふきます。
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5、小鍋にしょうゆ(大2)、酢(大2)、オイスターソース(大1+1/2)、おろしにんにく(1/2かけ分)、赤唐辛子の小口切り(1本分)を入れて煮立てます。
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6、容器に(3)のなす、(4)のいか、万能ねぎを入れ、(5)をかけて10分ほどなじませます。
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7、揚げなすといかの南蛮漬けの完成。
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