キューピー３分クッキング

 

料理名	大根がゆ～卵黄のしょうゆ漬け・しそ明太子ふりかけ・わかめのしっとりふりかけ～トッピング3種
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林 まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2021年1月7日（木）

 

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「大根がゆ～卵黄のしょうゆ漬け・しそ明太子ふりかけ・わかめのしっとりふりかけ～トッピング3種」の作り方のご紹介です。味の変化を楽しみましょう！トッピングはおかゆだけでなく、白いごはんにもよく合うので、是非お試しください！

大根がゆ～卵黄のしょうゆ漬け・しそ明太子ふりかけ・わかめのしっとりふりかけ～トッピング3種の材料(4人分)

 

大根がゆ

米	1合
水	6カップ
大根	(正味)250g

卵黄のしょうゆ漬け(作りやすい分量)

卵黄	2個分
しょうゆ	大さじ2

しそ明太子ふりかけ(作りやすい分量)

辛子明太子	(小)1腹(70g)
青じそ	10枚

わかめのしっとりふりかけ(作りやすい分量)

カットわかめ	大さじ1
卵白	2個分
炒り白ごま	大さじ1
刻みのり	3g
塩昆布(細切り)	7g

 

 

大根がゆ～卵黄のしょうゆ漬け・しそ明太子ふりかけ・わかめのしっとりふりかけ～トッピング3種の作り方

1、トッピングを用意する。

卵黄のしょうゆ漬けを作ります。

なるべく小さい容器に卵黄(2個分)を1個ずつ入れ、しょうゆ(大2)を等分に注ぎます。ラップをかけ、冷蔵庫で一晩漬けます(漬けたしょうゆは別の料理に使える)。

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2、しそ明太子ふりかけを作ります。

辛子明太子((小)1腹(70g))は縦に1本切り込みを入れます。

耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分～2分20秒かけます。

とり出し、スプーンなどで薄皮ごとポロポロにほぐし、粗熱をとります。

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3、青じそ(10枚)はせん切りにし、ペーパータオルに包んで水気を絞ります。

オーブンペーパーの上に広げ、電子レンジに9～10分かける(さわってカサカサするまで)。とり出し、指で細かく砕きます。(2)に加えて混ぜます。

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4、わかめのしっとりふりかけを作ります。

カットわかめ(大1)は表示通りにもどし、ペーパータオルに包んで水気を絞ります。

オーブンペーパーの上に広げ、ラップをせずに電子レンジに1分20秒～1分30秒かける(さわって水分が飛んでいればよい)。とり出して粗熱をとります。

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5、耐熱ボウルに卵白(2個分)を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジに1分40秒～2分かけます。

とり出して泡立て器で混ぜて細かくほぐし、粗熱をとります。

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6、ボウルに(4)、炒り白ごま(大1)、刻みのり(3g)、塩昆布(細切り 7g)を混ぜ、(5)を加えて混ぜます。

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7、大根がゆを炊く。

米(1合)は洗い、ザルに上げます。

厚手の鍋に米と分量の水(6カップ)を入れ、強火にかけます。

フツフツしてきたら全体を混ぜ、ごく弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、10分炊きます。

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8、大根((正味)250g)は皮を厚めにむいて1㎝角に切ります。

(7)に加えて混ぜ、ふたを少しずらしてのせ、さらに40分炊きます。

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9、器に大根がゆを盛り、トッピング3種を添え、のせて食べます。

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