【キューピー３分クッキング】大根、鶏肉、卵の煮もの
大根、鶏肉、卵の煮もの
| 料理名 | 大根、鶏肉、卵の煮もの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/20（火） |
2022/12/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「大根、鶏肉、卵の煮もの」のレシピが紹介されました。大根は炒めてから煮ることで、コクとうまみをプラス！
大根、鶏肉、卵の煮ものの材料(2人分)
| 大根 | 500g |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(150g) |
| 酒・しょうゆ | 各小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 卵(室温にもどす) | 2個 |
| しょうが | 1かけ |
煮汁
| だし汁 | 2+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 酢、油 |
大根、鶏肉、卵の煮ものの作り方・レシピ
- ゆで卵を作ります。
鍋に湯を沸かして酢適量を入れ、卵(室温にもどす)2個を中火で8分ゆでます。水にとって冷まし、殻をむきます。 - 鶏肉 (大)1/2枚(150g)は筋と余分な脂を除き、一口大に切ります。ボウルに入れ、酒・しょうゆ各小さじ1/2を加えてもみ込みます。
室温に10分ほどおき、片栗粉小さじ2を加えてさらにもみ込みます。 - 大根500gは3㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、4つ割りにします(皮はみそ汁やきんぴらなどに使うとよい)。
しょうが1かけは皮をむいて薄切りにします。 - フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の鶏肉の皮目を下にして広げて並べ入れ、強めの中火で両面を合わせて2分ほどこんがりとするまで焼き、取り出します。
- フライパンの余分な脂をふいて油大さじ1/2を熱し、大根、しょうがを入れ、強めの中火で炒めます。
油がまわったら煮汁のだし汁 2+1/2カップ・酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2を加えて混ぜ、(4)の鶏肉を戻し入れます。
ひと煮立ちしたら落としぶたをして中火で25～30分、途中でときどき全体を混ぜ、大根がやわらかくなるまで煮ます。 - 落としぶたをとり、水分を飛ばしながらとろりとするまで煮つめ、(1)のゆで卵を加えてからめます。器に盛り、ゆで卵は半分に切って盛ります。
POINT
大根の皮は厚くむき、皮はみそ汁やきんぴらなどに使いましょう
大根は炒めてから、こんがりと焼いた鶏肉と合わせて煮ることで、コクとうまみがプラスされます
ゆで卵は、煮汁がとろりと煮つまってから加えましょう。煮汁をからめるように、軽く煮ればOKです
タグ：小林まさみ
