【キューピー3分クッキング】ミートソースペンネのレシピ・藤井恵|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】ミートソースペンネ

ミートソースペンネ

料理名 ミートソースペンネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2021年3月18日(木)

 

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「ミートソースペンネ」の作り方のご紹介です。ミートソースは保存容器に入れ、冷蔵で1週間、密閉保存袋に入れて冷凍で1か月保存可能。

ミートソースペンネの材料(4人分)

 

ミートソース(6~8人分。半量を使用)
合びき肉 600g
小さじ2
玉ねぎ (大)1個(250g)
にんじん 1本(150g)
セロリ 1本(150g)
にんにく 3かけ
トマトの水煮 2缶(800g)
白ワイン 1カップ
ローリエ 1枚
こしょう 少々
ペンネ 300g
粉チーズ 大さじ2~3
粗びき黒こしょう 少々
塩、オリーブ油、バター

 

 

ミートソースペンネの作り方

1、ミートソースを作ります。

合びき肉(600g)に塩(小2)をふり、箸でさっくりと混ぜて一晩(6~8時間)冷蔵庫におきます。

2、玉ねぎ((大)1個(250g))、にんじん(1本(150g))、セロリ(1本(150g))、にんにく(3かけ)はみじん切りにします。

トマトの水煮(2缶(800g))は細かくつぶします。

3、煮込み用の鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れて40~50分かけてあめ色になるまで炒めます。

4、フライパンにバター20gを溶かし、(1)のひき肉を広げ入れ、ヘラで押しつけながら強火で焼きます。

焼き色がついたらヘラで3~4等分に切って返し、反対側も焼き色をつけます。

白ワイン(1カップ)を加え、2~3分煮立ててアルコール分を飛ばします。

5、(3)に(4)、トマトの水煮、ローリエ(1枚)を加え、ふたをしてときどき混ぜながら弱火で2時間ほど煮ます。

仕上げにこしょう(少々)をふります。

6、鍋に湯3ℓを沸かし、塩大さじ2を加えてペンネ(300g)を表示時間通りにゆでます。

ゆで上がったら湯をきり、温かい(5)のミートソースの半量を加えてあえます。

器に盛り、粉チーズ(大2~3)、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

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