キューピー３分クッキングのレシピ

■ピリ辛たたきごぼう

1. ごぼうはよく洗い、皮つきのまま鍋に入る長さに切ります。
   たっぷりの湯を沸かし、酢少々を入れ、ごぼうに竹串がスッと通るまで10～15分ゆで、ザルに上げて水気をきります。
2. ごぼうが熱いうちにめん棒などで軽くたたいてひびを入れ、5㎝長さに切って水気をふきます。
   太い部分は縦半分に切ります、または4つ割りにします。

   POINT

   ごぼうは竹串が通るまでゆでたら、熱いうちにめん棒などでたたくのがポイント

3. フライパンにあえ衣のくるみ(素焼き･無塩) 50gを入れ、弱めの中火で5分ほど空炒りし、粗く刻みます。
4. ボウルなどに(3)のくるみ、残りのあえ衣のすり白ごま 大さじ5・砂糖､酢 各大さじ2・みそ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・豆板醤 小さじ1/2を入れてよく混ぜ、(2)のごぼうを加えてあえます。

   POINT

   保存容器に入れ、冷蔵で2～3日

■蛇腹きゅうりとくらげのあえものの作り方

1. 塩くらげは洗って塩を落とし、たっぷりの水に1時間ほどつけて塩抜きをします。水気をきり、食べやすい長さに切ります。
   鍋に水適量を入れて火にかけ、60～70℃まで温めます(沸騰させないこと)。
   くらげをさっとゆで、すぐに水にとって冷まし、水気を絞ります。
2. きゅうりはヘタを落とし、太さの半分まで斜めに細かく切り込みを入れ、返して同様に切り込みを入れます。2㎝幅に切ります。

   POINT

   きゅうりの上下に、斜めに細かく切り込みを入れて切り分け、ひねると蛇腹のようになる。

3. 長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
4. たれの酢 3/4カップ・砂糖 大さじ4・ごま油 大さじ1・塩 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2を混ぜて砂糖を溶かして密閉保存袋に入れ、(1)～(3)を加え、空気を抜いて口を閉じます。
   冷蔵庫に2～3時間おいて味をなじませます。汁気をきって器に盛ります。

   POINT

   密閉保存袋に入れたまま冷蔵で2～3日

■酔っぱらい帆立の作り方

1. 漬けだれのしょうが 1かけ・にんにく 1/2かけは薄切りにします。ボウルなどに残りの赤唐辛子の小口切り 1本分・紹興酒､しょうゆ 各大さじ3・砂糖､柚子の絞り汁 各小さじ1と合わせておきます。
2. 帆立貝柱は水気をふきます。
   フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、帆立貝柱を入れて両面をさっと焼いてすぐに(1)に漬け、粗熱をとります。
3. 密閉保存袋に(2)を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に2～3時間おいてなじませます。
   汁気をふき、食べやすく切って器に盛り、イクラをのせ、柚子の皮を添えます。

   POINT

   一晩以上おく場合は漬けだれから出して保存容器に入れます。冷蔵で2～3日