【キューピー３分クッキング】ジャンバラヤ
ジャンバラヤ
| 料理名 | ジャンバラヤ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月20日（月） |
ピリっと辛くてジューシーな一皿
「ジャンバラヤ」の作り方のご紹介です。鶏肉は炊き込まずに、別に焼いて添えるのがポイント！鶏肉をジューシーにいただけます。カイエンペッパーとクミン、チョリソーはジャンバラヤには欠かせません。チョリソーは薄めに切って味を出しましょう。
ジャンバラヤの材料(4～6人分)
| 米(洗ってザルに上げて10分おく) | 2合 |
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| カイエンペッパー | 小さじ1/3 |
| 粗びき黒こしょう | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| セロリ | 1/2本(70g) |
| パプリカ(赤) | 1個(200g) |
| チョリソー | 100g |
| カイエンペッパー | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 熱湯 | 350ml |
| クレソン | 1束 |
●オリーブ油
ジャンバラヤの作り方
1、鶏もも肉(2枚(500g))は一口大に切り、カイエンペッパー(小1/3)、粗びき黒こしょう(小1/3)、塩(小1)、おろしにんにく(1かけ分)、マヨネーズ(大2)、レモン汁(大2)をもみ込んで10分以上おきます(一晩でもよい)。
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2、玉ねぎ(1/2個(100g))、にんにく(1かけ)、セロリ(1/2本(70g))はみじん切りにし、パプリカ(赤 1個(200g))は1cmの角切り、チョリソー(100g)は薄い小口切りにします。
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3、フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。しんなりしたら、セロリ、パプリカを加え、水分が出てツヤが出るまで炒めます。
米(洗ってザルに上げて10分おく 2合)、チョリソーを加えて炒め、米が熱くなったら、カイエンペッパー(小1/3)、クミンパウダー(小1/3)を加えてひと炒めします。
※米は熱くなるまで炒めることがパラリと炊き上げるポイント
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4、トマトペースト(大2)、塩(小1)、分量の熱湯(350ml)を加えて混ぜ、煮立ったらふたをぴっちりし、弱火で20分炊きます。火を止めて10分蒸らします。
※香味野菜やトマトペースト、チョリソーからうま味が出るので、スープを加えず熱湯でOK。
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5、別のフライパンに(1)の鶏肉を汁ごと皮目を下にして入れ、中火で両面を6～7分かけてこんがりと焼きます。
※鶏肉は皮目から焼くこと。
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6、炊き上がった(4)をざっくり混ぜて器に盛り、(5)を汁ごと等分にのせ、食べやすく切ったクレソン(1束)を添えます。
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