【キューピー３分クッキング】カリカリギョーザ
カリカリギョーザ
| 料理名 | カリカリギョーザ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月16日（水） |
豚バラ肉(薄切り肉でジューシー
「カリカリギョーザ」の作り方のご紹介です。薄切り肉を刻むのがジューシーのポイント！脂多めのばら肉がおすすめです。冷蔵庫から出したての冷えた状態を使いましょう。ギョーザの具には野菜が入っていないので、つけ合わせもお忘れなく！
カリカリギョーザの材料(4人分)
| ギョーザの皮 | 1袋(24枚) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| 玉ねぎ | 1/3個(70g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 紹興酒、または酒 | 小さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
つけ合わせ
| セロリ(葉つき) | 1本(100g) |
| もやし(根切り) | 1袋(250g) |
| 黒酢、または酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酢、または黒酢 | 適量 |
| しょうゆ、ラー油 | 各適量 |
●油、ごま油
カリカリギョーザの作り方
1、つけ合わせを作ります。
セロリ(葉つき 1本(100g))は筋をとり、5～6cm長さの細切りにします。葉は適量を細切りにします。もやし(根切り 1袋(250g))は熱湯で1分ほどゆで、ザルに上げます。熱いうちにボウルに入れて、セロリを加え、(または酢大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加えて混ぜ、粗熱をとります。
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2、ギョーザを作ります。
玉ねぎ(1/3個(70g))はみじん切りにします。豚バラ肉(薄切り) 200gは細かく切り、包丁の刃元でたたきます。
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3、ボウルに(2)の豚肉と玉ねぎ、塩、こしょう(各少々)、しょうゆ(小2)、紹興酒、または酒 小さじ2、おろししょうが(小1)、おろしにんにく(小1)、ごま油(小1)を入れ、全体をよく混ぜます。
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4、ギョーザの皮(1袋(24枚))に(3)を等分(約大さじ1弱)にのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折ってとめます。とめ終わりの端に水をつけ、端と端を手前に寄せてつけます。
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5、フライパン(直径28cm)に油をペーパータオルで薄くぬり、ギョーザを並べます。熱湯1/2カップを注ぎ、ふたをして強火にかけ、水分が少なくなるまで蒸し焼きにします。
ふたをとって中火にし、ごま油大さじ1/2をまわし入れ、フライパンの位置をずらしながら、全体にこんがり色づくまで焼きます。
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6、器に盛り、つけ合わせの汁気をよくきって添えます。ギョーザは酢じょうゆ、ラー油（各適量）をつけて食べます。
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