【キューピー３分クッキング】アスパラつくね
アスパラつくね
| 料理名 | アスパラつくね |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月10日（金） |
アスパラ丸ごと1本つくねに
アスパラにひき肉を巻いた「アスパラつくね」の作り方の紹介です。アスパラを長いまま使うことでボリューム満点！甘辛い味付けで、ビールにもご飯にもよく合う一品！ラップを上手く使って、アスパラ丸ごと1本にひき肉を巻き付けましょう。
アスパラつくねの材料(4人分)
| グリーンアスパラガス | 8本(170g) |
| 合びき肉 | 300g |
| おろし玉ねぎ | 1/4個分(50g) |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
アスパラつくねの作り方
1、グリーンアスパラガス(8本(170g))は根元の固い皮をむく。
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2、ボウルにおろし玉ねぎ(1/4個分(50g))、卵(1個)、パン粉(大3)、塩、こしょう(各少々)を合わせて混ぜ、合びき肉(300g)を加えて手でしっかりと練り混ぜる。手で叩いて空気を抜き、8等分する。
※肉だねはハンバーグだねのようによく混ぜて叩き、粘りを出しておくこと。
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3、ラップ(30×10cm角)を横長に置き、(2)を均一の厚みになるようにのばしながら、5×15cmくらいの長方形に広げる。
※焼き縮みがあるので肉だねは長めに長めに巻いておきます。
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4、アスパラガスに小麦粉(適量)をまぶし、穂先が出るように(3)の中央にのせる。手前のラップを持ち上げて肉の端と端を合わせるように巻き、下側のラップを引っ張ってしっかり巻き締め、肉と肉の間が開かないようにする。
そのままラップを巻きつけ、転がして形を整える。同様にして全部で8本作り、ラップをはずす。
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5、フライパンに油(大2)を熱し、(4)を入れて強めの中火にし、表面全体をこんがりと焼いてとり出す(全部入らないときは2回に分けて焼く)。
※きれいに焼きあがるように半量ずつ焼くのがおすすめ、全面返しながら焼きます。
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6、フライパンの油をふき、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、酒(大2)、みりん(大1)を入れて煮立て、(5)を戻し入れて全体に煮からめる。
※たれをからめる前に必ずフライパンの油をふき取ること。
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7.器に盛り、アスパラつくねの完成。
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