【キューピー３分クッキング】ひき肉と豆のパスタのレシピ・田口成子

【キューピー３分クッキング】ひき肉と豆のパスタ

ひき肉と豆のパスタ

2022/10/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「ひき肉と豆のパスタ」のレシピが紹介されました。レッドキドニーは最後に軽くつぶしてソースのとろみにします。

塩、オリーブ油

玉ねぎ(小)1個(150g)、にんにく1かけ、ベーコン1枚(20g)はみじん切りにします。
トマトの水煮1/2缶(200g)はボウルに入れ、フォークでつぶします。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを少し色づくまで炒めます。
にんにく、ベーコンを加えてひと炒めし、合びき肉200gを加えてポロポロになるまで炒めます。
塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、白ワイン大さじ2を加え、煮立ててアルコール分を飛ばします。
(2)のトマトの水煮を加えてひと炒めし、分量の水1カップを加えて煮立てます。
レッドキドニー(蒸し赤いんげん豆)1袋(50g)を加えて混ぜ、弱めの中火で16～17分煮て、レッドキドニーをヘラで軽くつぶします。
鍋に1ℓの湯を沸かして塩小さじ1を加え、フジッリ150gを表示時間通りにゆでます。
フジッリがゆで上がったら、ゆで汁約1/2カップをとりおき、湯をきって(4)に加え、混ぜ合わせます。水分が足りないときはゆで汁適量を足して調節します。
器に盛り、パルメザンチーズ(おろす)大さじ2をふります。

POINT

玉ねぎは少し色づくまで炒めて、甘みやうまみを引き出しましょう
豆(レッドキドニー)を軽くつぶすことでソースにとろみがつき、パスタとのからみがよくなります
煮る時間が短く、手軽にできるミートソースです。ベーコンでうまみをプラスするのがポイントです。