【キューピー３分クッキング】さんまのソテー 野菜ソース
さんまのソテー 野菜ソース
| 料理名 | さんまのソテー 野菜ソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年10月8日（金） |
コメント
「さんまのソテー 野菜ソース」の作り方のご紹介です。酸味のあるソースで、旬のさんまをさっぱりといただきます。
さんまのソテー 野菜ソースの材料(4人分)
| さんま | 4～6尾(480g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
野菜ソース
| 玉ねぎ | (小)1個(150g) |
| にんじん | 1/3本(60g) |
| ピーマン | 2個(70g) |
| あらびきマスタード | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ2 |
油
さんまのソテー 野菜ソースの作り方
1、さんま(4～6尾(480g))は頭を落とし、腹側を切って腹ワタを除き、流水で洗い、水気をふきます。頭側から包丁を入れ、中骨の上を滑らせるようにして、尾までおろす。返して反対側も同様にして三枚おろしにします。
腹骨をそぎとり、長さを半分に切り、塩(小1/2)をふり、しばらくおいて水気をふきます。焼く直前にこしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。
2、野菜ソースを作ります。
玉ねぎ((小)1個(150g))は縦半分に切って縦薄切りにします。にんじん(1/3本(60g))は斜め薄切りにしてからせん切りにし、ピーマン(2個(70g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにします。以上を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけます。
3、ボウルにマスタード、酢(大1+1/2)、塩(小1/3)、砂糖(一つまみ)、しょうゆ(大1/2)、油(大2)を入れて混ぜ、(2)の野菜を加えてあえます。
4、フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(1)のさんまを皮目を下にして入れます。焼き色が薄くついたら返し、2～3分焼いて火を通します。
器に盛り、(3)の野菜ソースをかけます。
タグ：田口成子
