【キューピー３分クッキング】おくずかけ
おくずかけ
| 料理名 | おくずかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/3/11（月） |
2024/3/11の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「おくずかけ」のレシピが紹介されました。本来はめんも入れて食べます。お好みで、そうめんなどのめんを入れて食べるのもおすすめです。
おくずかけの材料(4人分)
| 油揚げ | 1枚(50g) |
| 干し椎茸 | 4枚(15g) |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| 里芋 | 3～4個(250g) |
| 豆麩 | 10g |
| だし汁 | 4カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| せり | 1/2わ(20g) |
おくずかけの作り方・レシピ
- 干し椎茸 4枚(15g)はヒタヒタの水につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどします。
- 油揚げ1枚(50g)はザルにのせ、熱湯をまわしかけます。水を入れたボウルの中で軽くもんで油を落とし、しっかりと水気を絞ります。縦半分に切り、横1㎝幅に切ります。
- (1)の椎茸は水気を絞り、軸を除いて薄切りにします。にんじん1/2本(70g)は3㎜厚さのいちょう切りにします。
里芋3～4個(250g)は皮をむき、2㎝角に切ります。せり1/2わ(20g)は5㎝長さに切ります。 - 鍋にだし汁4カップを入れて煮立て、(2)の油揚げ、(3)の椎茸、にんじん、里芋、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/2を加え、ふたをして7分ほど煮ます。
里芋がやわらかくなったら、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみをつけます。
豆麩と(3)のせり(飾り用に葉を少しとりおく)を加え、ひと煮立ちさせます。 - 器に盛り、とりおいたせりの葉を添えます。
POINT
本来はめんも入れて食べます。お好みで、そうめんなどのめんを入れて食べるのもおすすめです
お彼岸などに食べる精進料理なので、肉類は入りません。油揚げや干し椎茸のうまみを活かしましょう
豆麩が手に入らないときは、小町麩やおつゆ麩を使ってみてください
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