【キューピー３分クッキング】えびのトマトクリームパスタのレシピ・中辻健太

【キューピー３分クッキング】えびのトマトクリームパスタ

えびのトマトクリームパスタ

2022/12/10の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、中辻健太さんにより「えびのトマトクリームパスタ」のレシピが紹介されました。じっくり炒め焼きにした、香ばしいえびが味の決め手です。

塩、酒、オリーブ油

えび(殻つき・無頭)8尾(130g)は殻をむき、塩、酒各少々をふってもみ、水洗いします。水気をふいて縦半分に切り、背ワタを除きます。
にんにく1かけは縦半分に切り、芽を除いて薄切りにします。
鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1強を加え、パスタ(フェットチーネ)120gを表示時間通りにゆではじめます。
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら(1)のえびを加え、塩少々をふって返しながらえびが香ばしくなるまで炒め焼きにします。
途中でにんにくが焦げそうになったらとり出すか、いったんえびの上にのせて炒め焼きにします。
パセリのみじん切り大さじ1を飾り用に少量残して加え、ブランデー（または白ワイン）大さじ2も加え、煮立ててアルコール分を飛ばします。
トマトペースト小さじ2、生クリーム(乳脂肪分35～40%)1/2カップの順に加えてなじませ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
パスタがゆで上がったら湯をきって(4)に加え、再び火にかけて全体を混ぜ合わせます。味をみて塩少々で調えます。
器に盛り、飾り用に残したパセリを散らします。

POINT

クリームソースがよくからむ、平打ちのフェットチーネを使うのがおすすめ。
香ばしいえびが味の決め手になるので、えびはよい香りが立つまでじっくりと炒め焼きにしましょう
途中でにんにくが焦げそうなときは、えびにのせるか、一度とり出してください