【キューピー３分クッキング】えびだんごのサクサク揚げ
えびだんごのサクサク揚げ
| 料理名 | えびだんごのサクサク揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月10日（水） |
高野豆腐の衣でサクサク
衣に高野豆腐を使った「えびだんごのサクサク揚げ」の作り方の紹介です。栄養価の高い高野豆腐でサクサクに仕上がります。エビと豚バラ肉を合わせた肉団子で旨みたっぷり！
えびだんごのサクサク揚げの材料(4人分)
(えびだんご)
| むきえび | 300g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/4個分(50g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
(衣)
| 片栗粉 | 適量 |
| 卵白 | 1個分 |
| 高野豆腐 | 3個(50g) |
| トマトケチャップ | 適量 |
| 山椒塩 | 適量 |
えびだんごのサクサク揚げの作り方
1、高野豆腐(3個(50g))はバットなどに並べて熱湯をかけ、冷めるまでおく。冷めたら1個ずつ手で水気をギュッと絞り、細かく握りつぶす。
※高野豆腐は熱湯をかけてもどしてボロボロの衣にします(本来は60℃くらいでもどすもの)。
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2、むきえび(300g)は背ワタがあれば除いて粗く刻み、豚バラ肉(薄切り 100g)も粗く刻む。一緒にして包丁で粘りが出るまで叩き混ぜ、ボウルに移し、おろししょうが(1かけ分)、玉ねぎのみじん切り(1/4個分(50g))、塩(小1/3)、酒(大1/2)、卵黄(1個分)、片栗粉(適量 大1/2)、こしょう(少々)を加え、よく練り混ぜる。
※豚肉はバラ肉を刻んで混ぜてジューシーに仕上げます。
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3、2を12等分して丸め、衣の片栗粉の上にとって転がしてまぶし、次に卵白(1個分)の上にとって転がしてからめ、2の高野豆腐の上にとって全体にまぶし、軽く押さえて落ち着かせる。
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4、揚げ油を180℃に熱し、3を入れ、こんがり色づくまで7～8分かけて揚げる。
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5、油をきって器に盛り、トマトケチャップ(適量)と粉山椒と塩を5:1の割合で混ぜた山椒塩(適量)を添えて、えびだんごのサクサク揚げの完成。
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