【キューピー３分クッキング】あんずのクランブルケーキのレシピ・小林良

【キューピー３分クッキング】あんずのクランブルケーキ

あんずのクランブルケーキ

2022/2/19の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林良さんにより「あんずのクランブルケーキ」のレシピが紹介されました。クランブルケーキは冷ましてからいただきますが、焼き立てもおいしくなります。

あんずのシロップ漬け(2つ割り)

約20切れ(490g)

※生地のバター(食塩不使用)100gとクランブルのバター(食塩不使用 80g)は室温にもどす。
※アルミ箔で20×20×高さ4㎝の四角い枠を作って天板の隅に寄せておき、倒れないように外側にアルミ箔などを丸めておきます。内側にオーブンペーパーを敷きます。

クランブルを作ります。
大きいボウルにバター(食塩不使用 80g)とグラニュー糖(80g)を入れ、ハンドミキサー、または泡立て器でしっかりと混ぜます。アーモンドパウダー(80g)を加え、さらに混ぜます。
薄力粉(80g)をふるい入れ、ゴムベラにかえて混ぜ合わせ、1つにまとめます。
バットなどに目の粗い網をおいて(2)をのせ、ゴムベラで押し出すようにしてそぼろ状にし、塩(少々)を全体にふります。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
オーブンを160〜165℃に予熱します。
生地を作ります。
大きいボウルにバター(食塩不使用 100g)とグラニュー糖(85g)を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）で白っぽくふんわりとするまで泡立てます。
卵(2個)は溶いて2～3回に分けて加え、そのつどしっかりと乳化させて混ぜます。
薄力粉(100g)とベーキングパウダー(4g)をふるい入れ、粉気がなくなり生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜます。
天板に準備したアルミ箔の枠の中に(6)を流し入れて表面を平らにし、あんずのシロップ漬け(2つ割り約20切れ(490g))を切り口を下にして並べます。上に(3)のクランブルをのせます。
160～165℃のオーブンで50分焼きます。網にのせて冷まし、切り分けます。