【ノンストップ】マグロカツと和風タルタルソース
マグロカツと和風タルタルソース
| 料理名 | マグロカツと和風タルタルソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 古川弘英 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年4月24日（月） |
コーンフレークでサクサク
ノンストップ！では、「日本料理ふるけん」の古川弘英シェフが、「マグロカツと和風タルタルソース」を作ってまかないを紹介していました。パン粉にコーンフレークを混ぜた衣でまぐろをサクサクに揚げます。たくあんを加えた手作りタルタルソースを合わせて、和テイストに仕上げます。たくあんやに代わってしば漬けなどのお漬物でもＯＫ！
マグロカツと和風タルタルソースの材料(2人分)
| マグロ(刺身用サク) | 120g |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 卵(溶きほぐす) | 1個 |
A
| コーンフレーク(プレーン、粗く砕く) | 60g |
| 生パン粉 | 50g |
| サラダ油 | 適量 |
| たくあん(5mmの角切り) | 40g |
B
| ゆで卵(みじん切り) | 3個 |
| タマネギ(みじん切り) | 1/2個 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| クレソン | 適量 |
マグロカツと和風タルタルソースの作り方
1.マグロ(刺身用サク 120g)は4等分に切り塩、コショウ(各適量)をふります。
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2.1のマグロに薄力粉(適量)をまぶし、溶き卵(溶きほぐす 1個)、合わせたAのコーンフレーク(プレーン、粗く砕く 60g)・生パン粉(50g)の順に衣をつけます。
※コーンフレークで香り豊かな衣に!
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3.フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、2のマグロを入れ、両面に焼き色がつくように揚げ焼きにします。
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4.ボウルにたくあん(5mmの角切り 40g)とBのゆで卵(みじん切り 3個)・タマネギ(みじん切り 1/2個)・マヨネーズ(大さじ5)を入れ、混ぜ合わせます。
※たくあんプラスで和風の仕上がりに!
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5.3を器に盛り、4のタルタルソースをかけクレソン(適量)を添えます。
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