【男子ごはん】秋鮭とキノコの炊き込みごはん
秋鮭とキノコの炊き込みごはん
| 料理名 | 秋鮭とキノコの炊き込みごはん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年9月28日（日） |
秋の味覚たっぷりの炊きこみご飯
「秋の和定食」ということで、「秋鮭とキノコの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は鍋を使って炊き上げます。きのこは最後の蒸し上がり後に加えて風味よく仕上げます。
秋鮭とキノコの炊き込みごはんの材料(2人分)
| 生鮭 | 1切れ(100g) |
| しめじ | 1/2パック |
| マイタケ | 1パック |
| 米 | 2合 |
| だし汁 | 約320cc |
| 海苔 | 適量 |
(a)
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
秋鮭とキノコの炊き込みごはんの作り方
1、しめじ(1/2パック)は石付きを落として小房に分ける。マイタケ(1パック)はほぐす。
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2、(a)の
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
を計量カップに入れてだし汁(約320cc)を足して全部で360ccにする。
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3、鍋に洗った米(2合)を入れて②を加える。
そこに、水気を拭いた生鮭(1切れ(100g))をのせ蓋をして強火にかける。
沸騰したら弱火で10分炊く。
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4、炊き上がったらキノコを加えてすぐに再び蓋をし、10分蒸らす。
※キノコを蒸らす時に後入れすることで、風味と香りがアップする
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キノコがしんなりしたら鮭の皮と骨を取り除き、鮭の身をほぐして全体をサックリと混ぜる。
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秋鮭とキノコの炊き込みごはん
5、器によそってちぎった海苔(適量)を振る。
