【男子ごはんのレシピ】福神漬け・国分太一・栗原心平

【男子ごはん】福神漬け

福神漬け

2023/5/14のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「福神漬け」のレシピが紹介されました。自家製の福神漬けの作り方になります。

ナス2本はピーラーで皮を剥き、1㎝角に切って水に20分程さらします。水気をしっかりきります。
大根250gは皮を剥いて縦1.5㎝角の横3㎜厚さに切ります。
きゅうり100gは縦半分に切ってから3㎜厚さの半月切りにします。
1をボウルに入れて塩小さじ2を振って揉んで15分程おきます。
出てきた水分をしっかり絞ります。
レンコン100gは皮を剥いて2～3㎝角程の薄切りにして水に15分程さらします。
鍋に湯を沸かして水気をきったレンコンを加え、再び沸いてきたらひと煮し、ザルにあげて流水で冷まします。
水気をしっかりきり、キッチンペーパー等で水分を拭き取ります。
青じそはみじん切りにします。
小鍋にaのみりん、酒各50㏄を強火で煮立て、残りのしょうゆ150㏄、砂糖大さじ3を加えてひと煮立ちさせます。
密閉袋に2,3を入れて4が熱いうちに加えます。
一晩以上漬けます。