【DAIGOも台所】薬味たっぷりおろしそば
薬味たっぷりおろしそば
| 料理名 | 薬味たっぷりおろしそば |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/5/30（月） |
薬味たっぷりおろしそばの材料(2人分)
| セロリ | 1/2本(40g) |
| スプラウト(ブロッコリー) | 30g |
| みょうが | 1個 |
| 青じそ | 4枚 |
| 大根 | 150g |
| 生そば | 2束 |
| すだち | 1個 |
かけだし
| だし | 600ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
薬味たっぷりおろしそばの作り方
- セロリ1/2本(40g)は筋を切って4cm長さのせん切りにし､スプラウト(ブロッコリー)30gは根を切って冷水の入ったボウルに入れ､みょうが 1個と青じそ 4枚のせん切りを加えて､シャキッとしたら水気をきります｡
- 大根150gは皮をむいてすりおろし､水分をきります｡
- 鍋に､かけだしのだし(600ml)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(大さじ2+1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2)を入れて火にかけ､ひと煮立ちさせ､粗熱を取って､冷蔵庫で冷やします｡
- 生そば2束を熱湯でゆで､水に落として洗ってぬめりを取り､氷水に30秒つけてしめ水気をきって器に盛り､1､2､横半分に切ったすだち1個を盛り､3をかけます｡
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