【DAIGOも台所】キャベツの春巻き
キャベツの春巻き
| 料理名 | キャベツの春巻き |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/3/8（水） |
キャベツの春巻きの材料(2人分)
| キャベツ | 300g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ロースハム | 3枚 |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
味つけ調味料
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 250ml |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
キャベツの春巻きの作り方・レシピ
- キャベツ300gは7mm幅に切り、豚バラ肉(薄切り)150gは1cm幅に切り、玉ねぎ1/2個とロースハム 3枚は3mm幅に切ります。
- 鍋に油適量を熱し、キャベツを強火で炒めて取り出します。
- 鍋に油を足して豚肉を中火で炒め、玉ねぎ、ロースハムの順に加えて更に炒めます。
- 3に味つけ調味料の酒(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・水(250ml)・砂糖(小さじ2/3)・こしょう(適量)を加え、キャベツを戻して煮立て、水溶き片栗粉(適量)でしっかりとろみをつけ、ごま油(小さじ1/2)を加えて取り出し、冷まします。
- 4は10等分し、分量の小麦粉と水各大さじ2を混ぜてのりを作ります。
- 5のあんを春巻きの皮10枚で巻いてのりで止め、165度の揚げ油に入れ、強火にして4分くらいかけて揚げます。
POINT
キャベツは強火で炒めて甘みと香りを出す。水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけて、キャベツによくからませます。
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