【相葉マナブ】豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば
| 料理名 | 豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/6/11（日） |
2023/6/11のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの材料(作りやすい量)
| 中華蒸し麺 | 2玉 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 豆もやし | 1袋(200g) |
| にんにく | 2片 |
| 天ぷら粉 | 大さじ2 |
| 冷水 | 大さじ1と1/2～2 |
| 鶏がらスープ | 150mL |
| 黒酢 | 大さじ3 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2/3 |
| 水 | 大さじ2/3 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本分 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 揚げ油 |
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの作り方・レシピ
- 中華蒸し麺を1本ずつ、丁寧にほぐします。
中華鍋にサラダ油を熱し麺を入れて広げ、弱火で焼き目がつくまで焼きます。
焼き色がついたら麺を持ち上げながら空気を入れて上下を返し、カリっと焼きます。
- 豆もやしは洗ってひげ根を取り、豆と軸を分けます。
- 豆に天ぷら粉をまぶして冷水を入れ、さっくりと混ぜます。
180℃の油で豆をちらしながらカリッとなるまで揚げます。
- 片手鍋に鶏がらスープ、黒酢、紹興酒、しょう油、砂糖を加え、温めておきます。
- 中華鍋にサラダ油(分量外/適量)をひき、
叩いてつぶしたにんにくを入れて香りがでるまで炒めます。
もやしを加えたら強火で炒め、温めておいたスープを加えます。
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、唐辛子を加え、ゴマ油を回しかけます。
- 麺をほぐして器に盛り、豆の天ぷらをのせ、餡をかけます。
