【相葉マナブのレシピ】茶碗蒸し ・栗原はるみ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】茶碗蒸し

相葉マナブのレシピ・茶碗蒸し

茶碗蒸し

料理名 茶碗蒸し
番組名 相葉マナブ
料理人 栗原はるみ
出演者 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/2/8(日)
2026/2/8のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、栗原はるみさんにより「茶碗蒸し」のレシピが紹介されました。栗原はるみさんが30年以上作り続けている十八番レシピ

茶碗蒸しの材料

かつおだし
みりん
餅(刻む)
あん
だし汁
薄口しょうゆ
みりん
水溶き片栗粉
ゆずの皮

茶碗蒸しの作り方・レシピ

  1. かつおだし、みりん、塩を加え軽く混ぜます。
  2. 別ボウルに卵を溶き、1を少しずつ加え静かに混ぜます。ザルで濾します。
  3. 器に餅、2の卵液を入れます。泡を潰し、1個ずつラップをかけます。
  4. せいろで約18分蒸します。
  5. 餡つくり鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩、水溶き片栗粉を入れて温めます。
  6. 茶碗蒸しに餡をかけて、ゆずの皮をのせます。

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