【相葉マナブ】和風シン麻婆豆腐
和風シン麻婆豆腐
| 料理名 | 和風シン麻婆豆腐 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| ゲスト | 松倉海斗（Travis Japan） |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/12/7（日） |
和風シン麻婆豆腐の材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 300g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 長ネギ | 70g |
| しょうが | 20g |
| 味噌 | 大さじ2 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 柚子コショウ | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ4 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 大さじ1 |
和風シン麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 木綿豆腐は水切りせず、2〜3cm角に切ります。
長ネギは粗みじん切りにし、白い部分と青い部分を分けます。
しょうがは皮付きのままみじん切りにします。 - フライパンに豚ひき肉を入れて中火にかけます。
豚肉から脂が出て、その脂が透明になるまでしっかり炒めたら、長ネギの白い部分としょうがを入れてさらに炒めます。
香りが立ってきたら一度火を止め、粗熱を取ります。POINT
・豚ひき肉は焼き切ることで肉の臭みがなくなる
・ネギは白い部分と青い部分を分けて炒めることで香りの出方や食感を変える - 肉を少し端に寄せてスペースを作り、そこへ味噌、柚子コショウ、水、めんつゆ、白だし、片栗粉を入れ混ぜ、肉と絡ませます。
POINT
豆腐から出る水分で片栗粉を溶かす
- 木綿豆腐、ゴマ油、ラー油を入れて再度火をつけます。
とろみがついて豆腐が温まったら、長ネギの青い部分を入れて混ぜます。
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