【相葉マナブ】ニジマスときのこのカルトッチョ
| 料理名 | ニジマスときのこのカルトッチョ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/11/26（日） |
2023/11/26のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ニジマスときのこのカルトッチョ」のレシピが紹介されました。
ニジマスときのこのカルトッチョの材料(作りやすい量)
| ニジマス | 1尾 |
| 塩 | 少々 |
| マッシュルーム | 2個 |
| 舞茸 | 1/4パック(25g) |
| 氷 | 1個 |
【ソース】
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 1枚 |
| ケッパー | 大さじ1 |
| ミニトマト | 2個 |
| イタリアンパセリ | 2枝 |
ニジマスときのこのカルトッチョの作り方・レシピ
- ニジマスを下ごしらえします。
ニジマスは背側から背骨にそって両面切り込みを入れ、
尻尾の内側の骨をキッチンバサミで切り落とします。
手で尻尾の内側から頭側まで背骨をとり、キッチンバサミで切り落とします。
キッチンペーパーで内臓を取り除きます。 - ニジマスに塩を振ります。
- アルミホイル(ニジマスの大きさの3倍くらいが目安)の上に、薄切りにしたマッシュルームを広げます。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニジマスの皮目を30秒ほど焼きます。
【3】のマッシュルームの上にのせます。 - ソースを作ります。
フライパンにオリーブオイル、すりおろしたにんにく、アンチョビを入れて弱火で熱し、アンチョビをつぶしながら炒め、香りが出たらケッパー、半分に切ったミニトマトを入れて火を止め、刻んだイタリアンパセリを入れて混ぜ合わせます。 - ソースを【4】にかけ、小さく切った舞茸、ニジマスの横に氷をおきます。
- アルミホイルを閉じ、合わせ目の端を折り込みます。
スプーンでとじ目を叩き、しっかりと閉じます。 - 油を引かないフライパンに【7】を入れ、中火に2分ほどかけます。
風船のようにアルミホイルがふくらんだら、竹串を刺して穴をあけて、さらに3分ほど蒸し焼きします。 - 皿に盛り付け、ハサミでアルミホイルを切って開けます。
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