【相葉マナブ】さつまいものサバイヨンソース～白ワインと卵黄ソース
さつまいものサバイヨンソース～白ワインと卵黄ソース
| 料理名 | さつまいものサバイヨンソース～白ワインと卵黄ソース |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 鎧塚俊彦 |
| 出演者 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/1/11（日） |
2026/1/11のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、鎧塚俊彦さんにより「さつまいものサバイヨンソース～白ワインと卵黄ソース」のレシピが紹介されました。ふわトロ食感の一品
さつまいものサバイヨンソース～白ワインと卵黄ソースの材料(2人分)
| さつまいも(安納芋、あまはづき) | 各適量 |
| 卵黄 | 2個(40g) |
| 白ワイン | 40mL |
| グラニュー糖 | 35g |
さつまいものサバイヨンソース～白ワインと卵黄ソースの作り方・レシピ
- 安納芋とあまはづきはそれぞれ皮ごと1cm厚さに切り、濡れたキッチンペーパーを敷いた蒸し器に並べます。
上からも濡れたキッチンペーパーをのせ、15～20分蒸します。
※電子レンジで使用しても問題ないキッチンペーパーをお使いください。 - 蒸しあがったら皮をむき、安納芋を食べやすい大きさに崩しながら耐熱皿に並べます。
あまはづきも食べやすい大きさにし、よけておきます。 - 卵黄にグラニュー糖を入れ、泡立て器で素早く混ぜます。
鍋に白ワインを入れて火にかけ、温めます。POINT
卵黄にグラニュー糖を入れすぐ混ぜる
- 周りがふつふつとしてくる程度まで温まったら【3】に少しずつ加えながら混ぜます。
湯煎にかけ、とろみが出るまで泡立てるように混ぜます。POINT
火が入らないよう混ぜ続けトロふわに
- 【2】の上に流し、200℃に予熱したオーブンで8分焼きます。
- 焼き上がったら、【2】のあまはづきを飾ります。
