【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】昆布と鯛の和えもの
昆布と鯛の和えもの
| 料理名 | 昆布と鯛の和えもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月13日（月） |
コメント
「海の香り」というテーマで、「昆布と鯛の和えもの」の作り方の紹介です。「京都の床でいただくお食事に出てきそう！この季節にはピッタリの、涼しさを呼ぶお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
昆布と鯛の和えものの材料(２人分)
| 刻み昆布 | 15g |
| たい(刺身用) | 200g |
| 長いも | 70g |
| きゅうり | 1本 |
| だし | 200ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
昆布と鯛の和えものの作り方
1、刻み昆布(15g)はだし(200ml)に10分漬けます。
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2、(1)を火にかけ、砂糖(小1)、薄口しょうゆ(大1と1/3)を加えてひと煮立ちさせ、酢(大2)を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取ります。
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3、たい(刺身用 200g)は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をして10分置きます。
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4、長いも(70g)は3cm長さ、1cm幅、2mm厚さの短冊切りにし、きゅうり(1本)は縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩をまぶして10分置き、絞ります。
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5、ボウルに(3 4)を合わせ(2)を加えて混ぜて器に盛り、昆布の漬け汁を適量かけます。
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