【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ひき肉とザーサイのにゅうめん
ひき肉とザーサイのにゅうめん
| 料理名 | ひき肉とザーサイのにゅうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 織田信成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月12日（火） |
素麺をあたたかい汁で中華風のにゅうめんに！
素麺を温かい汁でいただく「にゅうめん」。やさしい味がしますよね。今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ザーサイと合わせた中華風に仕上げていました。「澄んだスープが美しい。これは想像以上においしいです。ひき肉から出た旨みで、おいしいスープになってます。花椒粉と黒こしょうを加えると、いいアクセントになります。おいしいピリ辛ですね。」と上沼恵美子さんも大満足のようでした。
ひき肉とザーサイのにゅうめんの材料(２人分)
| そうめん | 2束 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 水 | 800ml |
| ザーサイ(味つき) | 40g |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 万能ねぎ | 4本 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
味つけ調味料
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
ひき肉とザーサイのにゅうめんの作り方
1、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにし、ザーサイ(味つき 40g)は粗みじん切りにし、万能ねぎ(4本)と香菜(シャンツァイ 1株)は小口切りにする。
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2、ボウルに豚ひき肉(150g)、玉ねぎ、しょうが(みじん切り 小2)を入れて軽く練り、味つけ調味料の紹興酒(大1)、塩(小1/3 )、しょうゆ(大2)、こしょう(適量)、ごま油(小2)を加えて混ぜ、分量の水(800ml)を数回に分けて加える。
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3、鍋に(2)を入れて火にかけ、肉がかたまって浮き始めるまでゆっくり混ぜ、沸いてきたら火を弱めてアクを取り、ザーサイを加えて10分煮る。
※肉が浮いてくるまで混ぜる。
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4、たっぷりの熱湯でそうめん(2束)をゆで、水で洗って水気をしっかりきる。
※そうめんはかためにゆでる。
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5、(3)の味をみて塩（適量）で調え、そうめんを加えて温める。
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6、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/2)と黒こしょう(粗びき 小1/2)を合わせる。
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ひき肉とザーサイのにゅうめん
7、(5)を器に盛り、万能ねぎと香菜をのせ、(6)を添えたらひき肉とザーサイのにゅうめんの完成。
