【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さんまの蒲焼き丼
さんまの蒲焼き丼
| 料理名 | さんまの蒲焼き丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年10月17日（木） |
コメント
「秋の定番料理」というテーマで、「さんまの蒲焼き丼」の作り方の紹介です。「さんまは塩焼きが最高だと思っていましたが、蒲焼きもおいしいですね。ご飯の梅がさわやかで食が進みます！」と上沼恵美子さん。
さんまの蒲焼き丼の材料(２人分)
| さんま | 2尾 |
| しめじ | 50g |
| 青じそ | 5枚 |
| 梅干し | 1個 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
| ご飯 | 2合分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
合わせだれ
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| しょうが汁 | 大さじ1と1/2 |
さんまの蒲焼き丼の作り方
1、さんま(2尾)は頭と内臓を取って洗い、水気を取って3枚におろし、腹骨をすき取って半分に切り、表面に小麦粉(適量)をまぶします。
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2、しめじ(50g)は小房に分け、青じそ(5枚)はせん切りにして水にさらして水気を取り、梅干し(1個)は種を取って叩きます。
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3、酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、しょうが汁(大1と1/2)を混ぜ合わせます。
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4、フライパンに油適量を熱し、さんまを皮目から入れて中火で焼き、しめじを入れて焼き色をつけ、(3)を加えて煮つめながらからめます。
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5、ご飯(2合分)に梅干し、いりごま(白 大1)を混ぜ、器に盛り、さんま、しめじ、青じそをのせて粉山椒(適量)をふります。
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